Proceso del cacao

Paso 1

El árbol de Cacao, científicamente llamado Theobroma Cacao, se cultiva en zonas tropicales de África, América Latina, Indonesia y Malasia. Su fruto es una mazorca, de forma amelonada y con unas 40 semillas en su interior. Anualmente hay dos cosechas, una principal y otra media

Paso 2

Una vez recolectados los frutos, se extraen las semillas, se fermentan y se secan para obtener el Cacao en Grano. Una vez que los productores entienden que la cosecha está preparada para la recolección se procede de manera manual.

Paso 3

El proceso de producción real empieza con los siguientes 3 pasos: limpieza, ruptura y descascarillado para obtener granos limpios, rotos y sin cáscara. Una vez tenemos los granos así, los llamaremos nibs, pasamos al proceso de tostado. Uno de los procesos más importantes.

Paso 4

La Torta de Cacao es la materia prima que utilizamos para fabricar nuestros distintos tipos de Cacao en Polvo. Posteriormente la Pasta de Cacao es prensada para obtener dos productos: la Manteca de Cacao y la Torta de Cacao.

Paso 5

Este proceso consiste en equilibrar distintas variables como la temperatura, la presión, y el proceso en sí. Garantizamos la esterilización de la torta y es donde podemos diseñar distintos procesos para conseguir el color rojizo, negro o marrón oscuro que presenta el Cacao en Polvo modificando las características de pH, color y sabor.

Paso 6

En la dosificación de la molienda se van a poner las cantidades de torta y de producto intermedio que la fórmula que se especifique. Tenemos tantas fórmulas como productos queremos fabricar. Esto nos permite poder obtener una la amplia gama de Indcresa Cocoa Powder que tenemos.

Proceso del Cacao

Somos los mejores productores del Cacao

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